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Rhabarber-Dessert mit Chia-Samen & frischer Sahne #Rezept

Ich reize das Thema „Rhabarber“ in diesem Jahr gnadenlos aus, ich weiß. Aber beim Rhabarber-Kuchen-Backen bleibt stets ebenjenes Obst übrig, so dass ich daraus Rhabarber-Kompott koche. Diesmal habe ich es mit Chia-Samen veredelt.

Rhabarber-Dessert mit Chia-Samen & frischer Sahne #Rezept

Und das geht so:

Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden und in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen. Umfüllen in einen Topf und 2 bis 3 Esslöffel Zucker (auf ca. 500g Rhabarber) hinzugeben. Im Zweifel immer etwas weniger Zucker als zuviel. Gern auch etwas Vanillinzucker. Den Topf zudecken und ca. 1 Stunde stehen lassen. In dieser Zeit zieht der Zucker Feuchtigkeit aus dem Rhabarber, so dass beim nun folgenden Aufkochen kein Wasser hinzugegeben werden muss. Ein paar Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Rhabarber weich genug ist und langsam zerfranst.

Nachdem das Kompott ein paar Minuten abgekühlt ist, habe ich 3 Teelöffel Chia-Samen untergerührt, frische Sahne & Zucker mit dem Mixer aufgeschlagen, alles in einer kleinen Schüssel angerichtet und mit etwas Chia-Samen dekoriert. Fertig!

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Grüße in den Mai mit #Saladbowl

Saladbowl auf dem Teller

Der Mai ist da und völlig unabhängig davon gibts zum Frühstück einen bunten Salatteller mit gebratenen Spargelspitzen, Möhrensticks, Pack Choi, Apfelschnitzen, warmen Pellkartöffelchen, Hüttenkäse und 1 gekochtem Ei. Ist schön bunt und passt zum Mai. Auch zu jedem anderen Monat, aber die Bildunterschrift soll ja irgendeinen coolen Dreh kriegen. Nicht gelungen, auch egal, Hauptsache das Frühstück war lecker.

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Schneller Rhabarberkuchen aus der Auflaufform #Rezept

Sonntag Mittag, Besuch kündigt sich an und ich muss ’ne Ladung Rhabarber verarbeiten: die perfekte Gelegenheit für einen schnellen Rhabarberkuchen.

Ich benutze dafür eine Ofenform aus Edelstahl mit den Maßen 24x34cm.

Rhabarberkuchen auf dem Küchentisch

Zutaten für eine Ofenform voll leckerem Rhabarberkuchen:

✔ 400 bis 500g Rhabarber (je nach Größe der Form)
✔ 100g Butter
✔ 100g Zucker
✔ 1 Päckchen Vanillinzucker
✔ 1 Prise Salz
✔ 1 EL Zitronenabrieb
✔ 3 Eier
✔ 200g Mehl
✔ 2 TL Backpulver
✔ 2 EL Milch

Den Rhabarber waschen und je nach Breite und Länge der Form genug Stangen zurechtschneiden, dass der Kuchenteig bedeckt sein wird. Die Ofenform mit Backpapier auslegen oder einfetten, oder – so wie ich es gemacht habe – beides miteinander kombinieren.

Nun ist der Teig dran. Die Butter auf dem Herd in einem Topf zum Schmelzen (nicht aber zum Kochen!) bringen, in eine Schüssel umfüllen und darin den Zucker & Vanillinzucker rührend auflösen. Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Jetzt jedes Ei einzelnd unterrühren. Mehl & Backpulver vermischen und etappenweise mit der wenigen Milch einrühren.

Der Teig ist schon fertig und kann gleichmäßig in die Form gefüllt werden. Darauf werden nun die Rhabarberstangen verteilt. Bei 180°C Ober-und-Unterhitze kommt der Kuchen für 30 Minuten in den Ofen. Ich nehme für gewöhnlich die Umluftfunktion und habe 20 Minuten bei 180°C gebacken und anschließend noch einmal 10 Minuten bei 150°C.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rhabarberkuchen schnell und einfach selbstgemacht

Guten Appetit!

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Viel Grün im Salat #Saladbowl

Viel grün im Salat

Hmmm, frische kleine, noch dampfende Drillings-Kartoffeln im Salat. Diesmal kombiniert mit Pak Choi, Feldsalat, Möhre, Apfel, Oliven, Leinöl und natürlich Hüttenkäse.

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Rhabarberkuchen mit Baiser-Haube #Rezept

Im Frühling jagt ein kulinarisches Highlight das nächste: Nach dem Bärlauch ist nun also der Rhabarber dran und der wurde auf diesem Blog schon oft verarbeitet – hier gibts Rhabarberkompott, selbiges kombiniert mit Quark-Dessert und ein schneller Rhabarberkuchen vom Blech.

Aber heute solls mal wieder die Springform sein für einen Kuchen. Und los gehts.

Rhabarberkuchen auf dem Küchentisch

Zutaten für den Boden (für eine 24’er Springform):

✔ 400g Rhabarber
✔ 110g Butter
✔ 100g Zucker
✔ 130g Weizenmehl
✔ 50g Speisestärke
✔ 1 TL Backpulver
✔ 1 Ei + 2 Eigelb

Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden, in einem Sieb mit viel Wasser waschen & abtropfen lassen. Butter, Zucker, 1 Ei und 2 zusätzliche Eigelb mit einer Gabel in einer Schüssel (oder mit der Küchenmaschine) cremig schlagen. Da ich stets ohne Küchenmaschine arbeite, verflüssige ich die Butter auf kleiner Stufe auf dem Herd und rühre sie dann in den Zucker & die Eier. Beim Eiertrennen wird natürlich das Eiweiß aufgefangen, das brauchen wir noch.

Mehl, Speisestärke und das Backpulver werden vermischt und dem Teig untergerührt. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Der Teig ist nun soweit fertig.

Da meine Springform ein nahezu biblisches Alter aufweist, füge ich Backpapier ein und fette die Ränder mit Butter. Nun kommt der Kuchenteig hinein und wird mit den Rhabarberstücken gleichmäßig belegt.

Der Kuchen kommt nun für mindestens 20 Minuten bei 175°C Umluft in den Ofen. Ohne Umluft kann es noch einmal 10 Minuten länger dauern.

Rhabarberkuchen frisch aus dem Ofen

In der Zwischenzeit kann schnell der nervige Kuchenback-Abwasch erledigt und die Baiser-Haube vorbereitet werden.

Zutaten für die Baiser-Haube:

✔ 80g Zucker
✔ 2 Eiweiß

Aus Zucker & Eiweiß (Eiklar) mit sehr viel Schwung in der Hand oder dem Mixer Eischnee schlagen. Nach 20 (oder 30 Minuten) kommt der Kuchen kurz aus dem Ofen. Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. 10 bis 15 Minuten bei 150°C backen. Ohne Umluft verträgt der Kuchen die restlichen Minuten auch gut bei 175°C.

Der Kuchen ist fertig, wenn die Baiser-Haube leicht oder stärker braun wird – je nach Vorliebe.

Der Rhabarberkuchen mit Puderzucker ist fast alle

Nach einer kurzen Phase des Abkühlens kann der Kuchen direkt gefuttert werden. Manchmal bleibt kaum die Zeit, ihn mit Puderzucker zu bestreuen. Weil er so gut ankommt.

Guten Appetit!

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Grüner Salat mit Mais #Saladbowl

Salat mit Feldsalat, Mais & Pellkartoffeln

Saladbowl-Time: Feldsalat mit Pellkartoffeln, Mais, Apfel, Radieschenscheiben, Hüttenkäse, Oliven & natürlich Leinöl. Kurz vorm finalen Verrühren & Zerfleddern.

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Süßkartoffelpommes für zwischendurch #Rezept

Ostern kann so anstrengend sein mit all seinen süßen und deftigen Leckereien. Zeit für Süßkartoffelpommes vom Blech mit Rosmarin und Knoblauch!

Süßkartoffelpommes vom Blech

Süßkartoffelpommes für 1 Person:

✔ 2 Süßkartoffeln
✔ 2 Zweige Rosmarin
✔ 5 Zehen Knoblauch
✔ 2 EL Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden wie bei normalen Kartoffeln, aus denen Pommes werden. Anschließend werden die Stifte unter fließendem Wasser gewaschen und auf Küchenkrepp kurz getrocknet. Wer es würzig mag, kann die Süßkartoffelstifte nun mit Stärke, Öl und Gewürzen vermengen. Mir reichen allerdings Rosmarin und Knoblauch. Der Knoblauch wird noch geschält und halbiert, der Rosmarin vom Strauch gezupft. Ein Blech mit Backpapier auslegen, das Olivenöl darauf verstreichen und alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Bei 220°C Umluft ca. 20 Minuten lang backen lassen, kurz auskühlen und verzehrbereit!

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Spiegelei-Kuchen backen zu Ostern #Rezept

Wochenende! Noch keine Idee für den passenden Kuchen zur Kaffeetafel? Das Thema „Ostern & Eier“ kann gar nicht maximal ausgereizt werden? Dann ist dieser Spiegelei-Kuchen genau das Richtige!

Lustiger Spiegeleikuchen - Backen zu Ostern mit Rezept

Für den Rührteig:
3 Eier
200g Butter (oder 100g Butter + 100g geschmacksneutrales Öl)
100g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver

Aus allen aufgeführten Zutaten wird ein Rührteig hergestellt, indem nacheinander alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengt werden. Die Butter habe ich auf kleiner Flamme in einem Topf auf dem Herd verflüssigt, weil ich den Teig händisch knete. Mit etwas Butter wird ein Backblech eingefettet und der Teig darauf gestrichen. Anschließend hat dieser erst 15 Minuten bei 175°C Umluft gebacken, dann noch einmal ca. 5 Minuten bei 150°C. Ohne Umluft dauert dies eindeutig länger, es gilt also, gelegentlich mal in den Herd zu schauen. Der Kuchenboden kann anschließend etwas abkühlen.

Für den Belag:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
1 gr. Dose mit halben Pfirsichen (inklusive des Saftes)

Aus dem Vanillepudding wird mit der oben genannten Milch ein Pudding gekocht (ohne Extra-Zucker hinzuzugeben), der dann – am besten mit einer Suppenkelle – gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilt wird.

Die Dose Pfirsiche öffnen, den Saft in ein Glas abgießen und die halben Pfirsiche mit etwas Abstand auf dem Kuchen verteilen, so dass sie sanft in den Pudding einsinken und rein optisch der Eindruck von Spiegeleiern entsteht.

Nun fehlt noch der Tortenguss, der entweder aus der Tüte kommt (den hellen nehmen!) oder ganz einfach selbst gemacht werden kann.

Für den Tortenguss:
✔ 1,5 EL Stärke (Kartoffelstärke oder Lebensmittelstärke allgemein)
✔ 300ml abgetropfter Saft aus der Pfirsichdose
oder
✔ 300ml Wasser (mit 1 bis 2 EL Zucker)

Stärke (und Zucker) mit ein paar Esslöffeln Wasser (oder Saft) zu einem klümpchenfreien Brei verrühren. Das restliche Wasser (oder den Saft) aufkochen und die aufgelöste Stärke einrühren, 30 Sekunden rührend aufköcheln lassen. Der Tortenguss ist fertig, wenn er sich unter dem Schneebesen gelee-artig anfühlt und kann nun zügig auf dem Kuchen verteilt werden.

Lustiger Spiegeleikuchen - Backen zu Ostern mit Rezept

Ein Kuchen, der perfekt zu Ostern passt, aber auch zu jedem anderen Tag im Jahr. Geht schnell und die Zutaten befinden sich fast immer im Haus! Guten Appetit!

Und sonst so

Frohe Feiertage!

Frohe Ostern sagt der gehäkelte gelbe Osterhase

Wie, Osterhasen sind gar nicht gelb? Und haben keinen grünen Puschelschwanz? Wer sagt denn sowas?
Frohe Ostern und ein fröhliches Pessahfest allen, die feiern. Allen anderen ein paar ruhige Tage!

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Grün-grüner Salat

Grüner Salat mit Pak Choi und Feldsalat

Grün-grüner Salat mit Pak Choi und Feldsalat, dazu gelbe Paprika, Apfel, Pellkartoffeln, Oliven, Leinöl und Hüttenkäse.

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Leckere Pizzabrötchen zum Osterfest #Rezept

Leckere Pizzabrötchen schnellgemacht mit Bärlauch

Passend zum bevorstehenden Osterfest habe ich etwas herumexperimentiert und herausgekommen sind Pizzabrötchen mit Bärlauch. Den Pizzateig gab es – schnell und einfach eben – fertig aus dem Kühlregal eines Supermarktes.

Man nehme:

1 Pizzateig (gerollt)
100g Crème fraîche
Streukäse je nach Belieben
7-10 Blätter Bärlauch

Leckere Pizzabrötchen schnellgemacht mit Bärlauch

Den Pizzaboden auf Backpapier ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen und großzügig Streukäse darauf verteilen. Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Stiele abschneiden und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls auf dem Pizzateig verteilen. Nun den Pizzateig samt samt aller auf ihm versammelten Zutaten wieder vorsichtig einrollen und mit einem großen Messer in ca. 5 cm große Stücke zerteilen. Anschließend jedes einzelne Stück aufrecht (wie auf dem unteren Foto) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.

Wichtig: Auf etwas Abstand achten, weil unsere Pizzabrötchen im Ofen noch etwas aufgehen werden.

Leckere Pizzabrötchen schnellgemacht mit Bärlauch

Den Ofen kurz bei 180°C vorheizen und die Pizzabrötchen 12 bis 15 min bei Umluft leicht goldbraun backen lassen. Fertig!

Leckere Pizzabrötchen schnellgemacht mit Bärlauch

Bärlauch als Füllung dieser Pizzabrötchen ist natürlich kein Muss. Frischer Spinat eignet sich ebenfalls, aber auch Zucchino, Champignons oder Schinken passen vorzüglich hinein.

Eine Packung vorgefertigter Pizzateig reicht für sechs Pizzabrötchen, die locker eine erwachsene Person sättigen, vielleicht sogar zwei. Sie schmecken aber auch lecker als Snack zwischendurch oder am Abend auf dem Sofa zu Film & Wein.

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Pfannengemüse mit Nudeln, Sojasoße & Halloumi

Gemüse aus der Pfanne mit Steinpilznudeln & gebratenem Halloumi

In der Pfanne gebratene Zucchino, etwas Porree und geschälte Aubergine (die Schale ist für viele schwerverdaulich), mit etwas Gemüsebrühe und Sojasahne abgelöscht, Zuckerschoten kurz mitköcheln lassen, etwas gepressten Knoblauch und gekochte Steinpilznudeln dazu. Schmankerl: Gebratene Halloumi-Scheiben!

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Bärlauch aus dem Wald in die Küche

Bärlauch so weit das Auge reicht

Der Bärlauch steht hoch und weit im Auwald und verbreitet seinen noch sehr sanften Geruch. Zum Bärlauch-Sammeln geht man am besten sehr tief in den Wald hinein, weg von Straßen und Wegen.

Frischer Salat #Saladbowl mit Bärlauch aus dem Wald

Meinen typischen Salat gibt es heute natürlich mit Bärlauch zu warmen Pellkartoffeln, Pflücksalat, Apfel, Möhre, Oliven, Hüttenkäse & Leinöl.

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Lust auf selbstgemachte Onigiri #Sogehts

Selbstgemachte Onigiri mit kreativer Füllung

Onigiri ist leckeres japanisches Fingerfood, oft in Dreiecksform, das aus Reis und einer Füllung besteht. Als Füllung eignet sich alles, was schmeckt: Gemüsestücke wie Mais, Avocado, Paprika, Möhre, Salat, aber auch Frischkäse, Ei oder Pasten wie z.B. Ajvar. Onigiri lassen sich in der eigenen Hand formen oder man nimmt kleine Plastikförmchen zur Hilfe, die es z.B. für zwei Euro auf Amazon zu kaufen gibt.

Selbstgemachte Onigiri mit kreativer Füllung

Als Grundlage nehme ich gekochten Milchreis (immer eine gute Alternative, falls kein Sushi-Reis im Haus ist) und würze den mit Sushi-Zu. Das Rezept für Sushi-Zu habe ich vor langer Zeit bereits gepostet und krame es einfach nochmal hervor. Um 125g Reis zu würzen, braucht es:

1 EL Reis-Essig
1 EL Zucker
3/4 TL Salz

Reis-Essig, Zucker & Salz in einen Topf geben, leicht erwärmen und so lange rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Anschließend den Topf in kaltes Wasser stellen, damit der Essig nicht verfliegt. Nun das Sushi-Zu vorsichtig unter den nur mäßig warmen Reis mischen.

Ist der Reis gewürzt, geht es an das Formen der Onigiri. Dazu werden die Onigiri-Formen befeuchtet. Das tiefere der beiden Teile wird mit Reis befüllt, der die Seiten bedecken und in der Mitte eine Mulde bilden soll. Dort hinein kommt die Füllung (nicht zu viel!), die wiederum mit Reis bedeckt wird. Mit dem Deckelchen wird der Reisball gepresst und kann dann auf einem Teller angerichtet werden. Zur Dekoration habe ich ein Nori-Blatt in schmale Streifen geschnitten und um die Onigiri gewickelt. Dazu gibt es Soja-Sauce, Wasabi und hoffentlich guten Appetit!

Selbstgemachte Onigiri mit kreativer Füllung

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#Saladbowl mit Zuckerschoten

Salat #Saladbowl mit Pflücksalat & Zuckerschoten

Zitiert von Instagram:

Sonntag! Noch warme Pellkartoffen, grüner Salat, Apfel, Paprika, Oliven und Zuckerschoten teilen sich Omas große Salatschüssel mit Leinöl und Hüttenkäse. Mahlzeit!