Kai Shun Tranchiermesser zum sauberen Austrennen von Fleisch und Knochen. glatte, scharfe und lange Damast Klinge auch für hauchdünne Scheiben Wurst und Fleisch ideale Klingenform zum Tranchieren Klingenlänge 20 cm 32 Lagen Damast Stahl Holzgriff aus edlem Pakka mit durchgehendem Erl Kai Artikelnummer DM-0703 Kai Shun Japan Tranchiermesser aus Damast Die Kai Shun Küchenmesser gehören zu einer der umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit. Sie sind durch eine hochwertige Verarbeitung, gute Qualität, schönes Design und extrem scharfe Messerklingen bei Profi- und Hobbyköchen beliebt. Das Kai Shun Tranchiermesser mit glatter Damast Klinge eignet sich gut zum sauberen raustrennen von Fleisch und Knochen. Durch die schmale und scharfe Messerklinge schneidet es auch perfekt hauchdünne Scheiben Wurst oder Fleisch. Die Klinge der Kai Shun Messer besteht aus 32 Lagen Damast Stahl. Alle Shun Messer haben eine Klingenhärte zwischen 60 und 62 HRC , jeweils passend zum Einsatzzweck des Messers. Der Holzgriff hat die typische japanische Kastanienform und ist für Rechtshänder wie Linkshänder gut geeignet. Weitere Informationen zu Kai Shun Messern . Tipps zum Geflügel tranchieren Das Fleisch um die Keulen herum mit dem Kai Shun Damast Tranchiermesser bis auf die Knochen einschneiden. Die Keulen zur Seite biegen, bis sie sich aus dem Fleisch lösen. Mit dem Tranchiermesser die Gelenke durchtrennen und die Keulen entfernen. Anschließend die Flügel wie die Keulen abtrennen. Die Brustfilets mit dem Tranchiermesser entlang dem Brustknochen einscheiden, vom Knochen schneiden und abheben. Abschließend mit dem Kai Messer schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden / tranchieren.
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