Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern. Singlestein mit einer Körnung 1000er Körnung, mittel inklusive Schleifunterlage mit 2 Schleifhilfen Größe 21 x 7 x 2,2 cm Minosharp Nasschleifstein 1000 Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen Schärfen von Messern . Mit dem Wasserstein können auch hochwertige Japan Messer geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert. Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff. Verwendung des Wetzsteines Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben. Einseitig angeschliffene Messer Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden. Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben. Beidseitig angeschliffene Messer Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus. Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht. Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.
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