Champignons sind eine beliebte Zutat in der Küche mit einer langen Geschichte. Schon im alten Rom wurden sie als Delikatesse geschätzt. Heute sind sie weltweit eine der beliebtesten Pilzsorten. Champignons werden auf verschiedene Arten zubereitet, je nach kulinarischer Tradition oder persönlichen Vorlieben.
Für die gefüllten Champignons brauchen wir:
✔ 500g große Kulturchampignons
✔ 5 getrocknete Tomaten
✔ 2 bis 3 TL fettarmen Frischkäse (z.B. mit Joghurt) oder eine vegane Alternative
✔ 2 Knoblauchzehen
✔ ein paar Oliven
✔ 2 EL Ajvar
✔ 2 bis 3 Blätter einer Frühlingszwiebel
✔ Pfeffer, Salz & Rosmarin
✔ 1 TL Öl nach Wahl
✔ Parmesan oder Hefeflocken zum Bestreuen
Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Champignons waschen, abtupfen und die Stiele entfernen. Gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
Die getrockneten Tomaten, die Oliven und die Blätter der Frühlingszwiebel kleinschneiden, den Knoblauch kleinhacken und alles in einer Schüssel miteinander vermengen. Frischkäse, Öl und Ajvar unterrühren & nach Lust und Laune würzen.
Mit dieser Masse füllen wir nun die Champignons und verteilen die Rosmarinzweige daneben auf dem Blech. Ab in den Ofen und ca. 15 Minuten bei 180°C bis 200°C Umluft backen lassen. Anschließend mit Parmesan bestreuen. Fertig!
Die Vielseitigkeit der Zubereitungsmöglichkeiten macht Champignons zu einer geschätzten Zutat in vielen Küchen weltweit. Ihre milde und dennoch aromatische Natur ermöglicht es ihnen, sowohl als Hauptbestandteil eines Gerichts als auch als köstliche Ergänzung zu dienen.
Eine häufige Zubereitungsart sind gebratene Champignons: Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in Butter oder Öl angebraten. Sie eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten oder auf Toast oder Pasta.
Gefüllte Champignons sind ebenfalls beliebt: Die Pilze werden mit einer Mischung aus Brotkrumen, Kräutern, Käse und anderen Zutaten gefüllt und im Ofen gebacken.
Champignon-Risotto ist ein cremiges Reisgericht, bei dem die Pilze mit Arborio-Reis, Brühe, Wein, Zwiebeln und Knoblauch gekocht werden, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Roh in Salaten schmecken Champignons ebenfalls gut: Sie werden in dünnen Scheiben geschnitten und mit anderen Gemüsesorten kombiniert.
Außerdem sind Champignons eine beliebte Zutat in Suppen und Eintöpfen. Sie verleihen diesen Gerichten Geschmack und Textur.
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