Semmelknödel sind eine beliebte Spezialität der bayerischen Küche, die ihren Ursprung in Süddeutschland hat, insbesondere in Bayern und der angrenzenden Region. Diese köstlichen Knödel bestehen hauptsächlich aus altbackenen Brötchen oder Semmeln, die in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Eiern, Milch, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengt werden.
Nachdem die Zutaten gründlich gemischt sind, formt man die Masse zu Knödeln, die dann in kochendem Wasser gegart werden. Traditionell werden Semmelknödel gerne zu deftigen Gerichten serviert, wie zum Beispiel zu Schweinebraten, Gulasch oder Pilzragout. Sie sind eine beliebte Beilage in der bayerischen Küche und gelten als herzhaftes und sättigendes Gericht.
Für die Semmelknödel
✔ 5 altbackene Brötchen oder Reste von Mischbrot
✔ 1 Zwiebel
✔ 1 Knoblauchzehe
✔ 1 Bund gehackte Petersilie
✔ 10g Butter
✔ 250ml lauwarme Milch
✔ 3 Eier
✔ Salz & Pfeffer
✔ 1 EL Mehl
✔ Semmelbrösel nach Bedarf
Für die Preiselbeersause mit den Champignons
✔ 5 EL Wildpreiselbeergelee
✔ 1 EL Rapsöl
✔ 500g Champignons
✔ 2 EL Mehl
Die Zwiebel schälen, würfeln & in der heißen Butter glasig anbraten. Die Knoblauchzehe pressen und hinzugeben. Gehackte Petersilie unterrühren und alles abkühlen lassen.
Die Brötchen oder das Mischbrot in Würfel schneiden und mit der warmen Milch übergießen. Eier, Salz & Pfeffer unterrühren. Zwiebel, Knoblauch & Petersilie aus der Pfanne hinzutun und vermengen. Mit einem Esslöffel Mehl binden. Sollte die Masse zu matschig oder klebrig sein, können Sie je nach Bedarf Semmelbrösel hinzugeben.
Nun mit feuchten Händen kleine bis mittelgroße Knödel formen und in kochendem Salzwasser auf kleinster Stufe 15 Minuten ziehen lassen.
Währendessen die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Im heißen Rapsöl anbraten. Anschließend den Sud abschöpfen und mit Mehl anschwitzen. Das Preiselbeergelee hinzugeben und erhitzen. Die Champignons unterrühren.
Abwandlungen von Semmelknödeln gibt es auch in anderen Regionen mit ähnlichen Variationen. Zum Beispiel werden in Österreich und Südtirol ähnliche Knödel zubereitet, die auch als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert werden. Manchmal werden den Knödeln auch Speckstücke oder Kräuter beigefügt, um den Geschmack zu variieren.
Semmelknödel sind eine geschätzte Beilage, die eine gute Möglichkeit bietet, übrig gebliebene Semmeln oder Brötchen sinnvoll zu verwerten. Ihr herzhafter Geschmack und ihre angenehme Konsistenz machen sie zu einer idealen Ergänzung zu vielen traditionellen Gerichten der Alpenregion. Wer die bayerische Küche entdecken möchte, sollte auf jeden Fall Semmelknödel probieren – ein Genuss, der Gemütlichkeit und Tradition vereint.
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